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Seitan

Il seitan č un "sostituto" vegetale della carne, ottenuto dalla proteina del frumento, il glutine.

E' un cibo iperproteico a base di proteine che contengono aminoacidi solforati, che, come quelli della carne, acidificano l'organismo e provocano perdita di calcio dall'osso. Per questi 2 motivi, se ne sconsiglia un utilizzo frequente (massimo 2-3 volte alla settimana).

Viene venduto in diverse preparazioni (panetti, spezzatino, wurstel, affettato, affumicato, aromatizzato con erbe) ed il suo utilizzo č quindi molto versatile, puņ essere usato al naturale, per secondi piatti e panini.

Tuttavia alcune preparazioni hanno un gusto molto simile a quello della carne, e per questo motivo molte persone non lo gradiscono, mentre per altre puņ essere d'aiuto nella transizione da un'alimentazione a base di carne.

(tratto da "Impariamo a mangiare sano con i cibi vegetali", SSNV©)

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