Alghe
Le alghe sono un'ottima fonte di iodio, ferro, calcio, ma forniscono invece soltanto piccole quantità di acidi grassi omega-3. Non costituiscono inoltre, contrariamente a quanto molti credono, una fonte affidabile di vitamina B12.
Esistono molte varietà di alghe, tutte acquistabili al negozio biologico, con differenti sapori (dulse, kombu, hijiki, wakame, nori, spirulina), che possono essere utilizzate in pezzetti dentro le zuppe, oppure lessate e condite con olio e limone, o ancora utilizzate crude (salvaguardando coś l'integrità degli acidi grassi omega-3) polverizzate su tutti i tipi di piatti, sempre in piccole quantità.
(tratto da "Impariamo a mangiare sano con i cibi vegetali", SSNV©)
