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Alcuni consigli utili...

  • Sostituisci i cereali raffinati con i cereali integrali: pane, pasta, riso, fette biscottate e cracker possono essere tutti reperiti come prodotti integrali sia nei supermercati che nei negozi di cibi biologici.

  • E' importante cercare di consumare questi cibi come biologici, per minimizzare l'assunzione di sostanze tossiche utilizzate per la loro coltivazione.

  • E' importante che i cereali integrali vadano a sostituire quelli raffinati, e non aggiunti alla dieta.

  • Utilizza anche i cereali in chicco o il bulgur, lessati in due parti di acqua, come contorno a piatti di verdura e legumi, oppure nelle zuppe e nelle minestre di verdura o legumi.

  • La cottura dei cereali ne aumenta il volume di quasi tre volte (perché incamerano l'acqua di cottura), fatto molto importante perché contribuisce ad abbassarne la densità calorica.

  • Per tutti i tipi di utilizzo, i cereali in chicco vanno sempre sottoposti ad ammollo preventivo di 6-8 ore, per allontanare dal loro interno i fitati, che inibiscono l'assorbimento dei minerali in essi contenuti.

  • I cereali in chicco si possono utilizzare anche crudi germogliati per la colazione, per guarnire l'insalata o come base di salse con verdure.

  • Utilizza spuntini a base di corn-flakes e barre di cereali, fette di pane o fette biscottate integrali.

  • Cerca di utilizzare la farina integrale anche per dolci o altri prodotti da forno casalinghi.

  • Ricordati che anche il popcorn, senza l'aggiunta di sale e grassi, può costituire uno spuntino pratico, saziante, nutriente e poco calorico.

  • Impara a leggere le etichette: il cereale integrale deve trovarsi al primo posto nella lista degli ingredienti, perché in quel prodotto ne sia presente una quantità adeguata.

  • Solitamente le etichette che recitano "miscela di cereali," "macinato a pietra," "sette cereali" o "crusca" non identificano prodotti che contengono cereali integrali.

  • Il colore dei prodotti non è solitamente un buon indicatore della presenza di cereali integrali. Se è vero che la presenza di cereali integrali rende il colore più scuro, questo risultato può essere ottenuto anche con l'aggiunta di altri ingredienti che rendano questo effetto. Solo l'etichetta è in grado di svelare la verità sul contenuto di cereali integrali di ogni prodotto.

  • Se l'etichetta nutrizionale riporta il contenuto di fibre senza riportare l'ingrediente "crusca", allora questo nutriente è un buon indicatore del contenuto di cereali integrali di quel prodotto.

  • Evita prodotti che riportino nell'etichetta ingredienti aggiuntivi come zuccheri (saccarosio, glucosio, fruttosio, miele), oli (oli vegetali, margarina, burro, strutto), che aumentano inutilmente la densità calorica di quel cibo e quindi le calorie assunte.

  • Scegli anche i prodotti "senza sale aggiunto" o con un basso contenuto di sodio come indicato nell'etichetta nutrizionale.

  • Abitua anche i tuoi figli a mangiare cereali integrali. Solo per i bimbi molto piccoli o per i bimbi che presentino una crescita rallentata possono essere utili i prodotti raffinati, che riescono a fornire al bambino più calorie, a parità di volume, dei prodotti integrali.

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