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Cos'e' una porzione?

Una porzione di grassi corrisponde ad un quantitativo ben preciso per ogni cibo, che riassunto in Tabella.

1-3 anni
  • olio, maionese (e margarine morbide): 5 g;
  • crema di frutta secca: 10 g;
  • crema di semi: 10 g;
  • frutta secca, o semi: 10 g.
da 4 anni in poi
  • olio, maionese (e margarine morbide): 5 g;
  • crema di frutta secca: 10 g;
  • crema di semi: 10 g;
  • frutta secca, o semi: 10 g.

Modificato da:
Messina V, Mangels R, Messina M. The Dietitians Guide to Vegetarian Diets.
Second Edition, Jones and Bartlett Publishers, 2004, pp. 296, 358, 360, 379.

Attenzione: quando si voglia utilizzare la frutta secca e i semi oleaginosi come fonte di grassi, va notato che le dimensioni della porzione si riducono rispetto a quanto indicato per i cibi ricchi di proteine.

VegPyramid prevede sempre l'assunzione di una unica porzione di 30 g di frutta secca o semi oleaginosi all'interno del gruppo dei Legumi, frutta secca e altri cibi ricchi di proteine.

Per soddisfare il fabbisogno di grassi, possibile utilizzare frutta secca e semi oleaginosi, in aggiunta a questa porzione. In questo caso le dimensioni di 1 porzione di grassi si riducono a 10 g di frutta secca e semi oleaginosi. Inoltre (vedi raccomandazioni particolari sugli acidi grassi omega-3), vanno garantite almeno 2 porzioni di buone fonti di acidi grassi omega-3. Per il miglior rapporto tra calorie, calcio, grassi omega-3 e proteine nella dieta, si consiglia di assumere queste 2 porzioni sotto forma di olio di semi di lino, soprattutto nelle diete con fabbisogno calorico pi basso, che concedono solo 2 porzioni di grassi. Per un fabbisogno di grassi di 3-4 porzioni al giorno, si consiglia di utilizzare in aggiunta l'olio di oliva, e solo per fabbisogni superiori (5-6 porzioni) aggiungere la frutta secca, i semi e le loro creme.

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