Conosci la frutta

Attenzione Le informazioni contenute in questa pagina sono state sostituite da indicazioni più aggiornate che trovi nel sito PiattoVeg alla pagina: "Frutta"

La frutta fa parte di quei cibi il cui consumo viene incoraggiato nelle nuove Linee Guida Dietetiche Americane, perché è un cibo ricco di fibre e sostanze fitochimiche e inoltre un'ottima fonte di acido folico, beta-carotene^a, vitamina C^b e potassio.

Oltre alla frutta fresca allo stato naturale, quella che si coglie dalla pianta o dall'albero, a questo gruppo appartengono anche tutti i prodotti a base di frutta: succhi di frutta, frutta sciroppata, seccata^c e disidratata, surgelata.

Tra le moltissime varietà di frutta, nostrana ed esotica, che è ormai possibile reperire in ogni momento dell'anno sul mercato, ci sono frutti molto noti ed altri che ci sono meno familiari. Eccone un elenco:

Frutta nostrana

albicocca
fico
mela
pera
pesca
prugna
uva

Agrumi

arancia
clementina
limone
mandarancio
mandarino
pompelmo

Frutti di bosco

ciliegia
fragola
lampone
mirtillo
mora

Meloni

anguria
melone d'estate
melone d'inverno

Frutta esotica

ananas
avocado
banana
cocco
kiwi
lime
mango
papaya

Frutta seccata

albicocche disidratate e secche
datteri secchi
fichi secchi
mele secche
pesche disidratate e secche
prugne secche
uva sultanina

Macedonia di frutta

di frutta fresca varia

Succhi di frutta

albicocca
ananas
arancia
mela
pera
pompelmo
uva

Miscellanea

carruba
castagna
nespola
oliva

Frutta sciroppata

ananas
ciliegie
cocktail di frutta sciroppata
pesche

^a La frutta di colore giallo-arancio è fonte privilegiata di beta-carotene, una vitamina a potente azione antiossidante.

^b Agrumi e kiwi sono una ricca fonte di vitamina C

^c La distinzione tra frutta seccata e frutta secca non è sempre immediatamente compresa e cogliamo l'opportunità di precisarla in questa sede. Per frutta seccata non s'intende altro che la frutta fresca fatta seccare (albicocche, fichi, prugne, eccetera). Essa, privata dell'acqua, manterrà il contenuto originario dei restanti nutrienti del frutto fresco ed avrà perciò una densità calorica e nutrizionale superiore a quest'ultimo. Per frutta secca si intende invece tutta la frutta appunto secca (nut in lingua anglosassone), cioè dotata di guscio e ad elevato contenuto di grassi poliinsaturi. Questa distinzione è importante, perché si tratta di alimenti dalle caratteristiche nutrizionali sensibilmente differenti.