Alimento	Lipidi totali (g/100g p.e.)
Patatine fritte, in busta	29,6
Patate, cotte, fritte	6,7
Salvia	4,6
Patate, cotte [arrosto]	4,5
Rosmarino	4,4
Pepe nero	3,3
Peperoni, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	1,5
Germogli di soia	1,4
Melanzane, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	1,4
Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,3
Spinaci, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,3
Tarassaco o dente di leone	1,1
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	1,0
Patate crude	1,0
Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,0
Basilico	0,8
Cavoli di bruxelles, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,8
Carciofi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,7
Cardi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,7
Funghi porcini	0,7
Spinaci crudi	0,7
Menta	0,7
Aglio	0,6
Prezzemolo	0,6
Cavoli di bruxelles crudi	0,5
Cetrioli	0,5
Radicchio verde	0,5
Tartufo nero	0,5
Peperoncini piccanti	0,5
Agretti, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,5
Broccolo a testa, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,5
Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale]	0,5
Carote, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,5
Pomodori, conserva	0,4
Melanzane crude	0,4
Lattuga	0,4
Funghi coltivati pleurotes, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	0,4
Fiori di zucca	0,4
Cipolle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,4
Broccoletti di rapa, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,4
Broccolo a testa crudo	0,4
Broccoletti di rapa crudi	0,3
Asparagi di campo, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,3
Indivia	0,3
Cicoria witloof o indivia belga	0,3
Rughetta o rucola	0,3
Vegetali misti, surgelati: piselli, mais, carote, fagioli	0,3
Cavolo broccolo verde ramoso crudo	0,3
Cavolfiore, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,3
Cipolline, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,3
Patate novelle crude	0,3
Peperoni, rossi e gialli	0,3
Peperoni crudi	0,3
Peperoni, rossi crudi	0,3
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	0,3
Funghi coltivati pleurotes crudi	0,3
Funghi ovuli	0,3
Cavolo cappuccio rosso	0,2
Funghi coltivati prataioli crudi	0,2
Cavolfiore crudo	0,2
Carote crude	0,2
Carciofi, surgelati crudi	0,2
Cavolo verza, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,2
Pomodori da insalata	0,2
Zucchine, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,2
Pomodori maturi	0,2
Pomodori San Marzano	0,2
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,2
Pomodori, passata	0,2
Asparagi di campo crudi	0,2
Asparagi di bosco	0,2
Agretti	0,2
Carciofi crudi	0,2
Lattuga a cappuccio	0,2
Cicoria di campo cruda	0,2
Cicoria di campo, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,2
Sedano crudo	0,2
Peperoni, gialli crudi	0,2
Peperoni, verdi	0,2
Sedano rapa	0,1
Lattuga da taglio	0,1
Bieta cruda	0,1
Porri crudi	0,1
Porri, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,1
Ravanelli	0,1
Foglie di rapa	0,1
Cavolo cappuccio verde crudo	0,1
Zucchine crude	0,1
Asparagi di serra	0,1
Cardi crudi	0,1
Patate, cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,1
Cipolline crude	0,1
Cipolle crude	0,1
Zucca gialla	0,1
Zucchine, scure crude	0,1
Zucchine, chiare crude	0,1
Radicchio rosso	0,1
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,1
Cavolo verza crudo	0,1
Cicoria da taglio, coltivata	0,1
Pomodori, succo	tr
Barbabietole rosse crude	tr
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	tr
Finocchi crudi	tr
Spinaci, surgelati	tr
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Saturi totali (g/100g p.e.)
Pomodori, succo	tr
Spinaci, surgelati	tr
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	tr
Finocchi crudi	tr
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Barbabietole rosse crude	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Colesterolo (mg/100g p.e.)
Patate, cotte, con latte e formaggio	15

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Polinsaturi totali (g/100g p.e.)
Pomodori, succo	tr
Spinaci, surgelati	tr
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	tr
Finocchi crudi	tr
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Barbabietole rosse crude	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	C18:3 linolenico (g/100g p.e.)
Pomodori, succo	tr
Spinaci, surgelati	tr
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	tr
Finocchi crudi	tr
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Barbabietole rosse crude	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Monoinsaturi totali (g/100g p.e.)
Pomodori, succo	tr
Spinaci, surgelati	tr
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	tr
Finocchi crudi	tr
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	tr
Barbabietole rosse crude	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Rapporto Polinsaturi/Saturi
Pomodori, succo	1,0
Spinaci, surgelati	1,0
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,0
Finocchi, cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	1,0
Finocchi crudi	1,0
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,0
Barbabietole rosse crude	1,0

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)