Alimento	Fibra solubile (g/100g p.e.)
Carciofi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	4,68
Carciofi, surgelati crudi	3,04
Carote, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,45
Puntarelle	1,23
Melanzane, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	1,19
Cicoria di campo, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	1,12
Porri, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,85
Broccolo a testa, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,84
Peperoni, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	0,75
Cavolo verza, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,74
Cavoli di bruxelles, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,74
Patate crude	0,71
Cavolo cappuccio verde, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,71
Patate, cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,71
Patate, cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale]	0,71
Cavolfiore, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,71
Topinambur, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,66
Broccoletti di rapa, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,61
Cipolline, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,59
Radicchio rosso	0,59
Cavolo broccolo verde ramoso, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,57
Minestrone, cotto	0,56
Barbabietole rosse, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,54
Rape, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,52
Asparagi di campo, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,49
Cipolle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,49
Finocchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,49
Peperoni crudi	0,43
Spinaci, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,42
Agretti, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,41
Carote crude	0,41
Agretti	0,38
Patate novelle, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,38
Cipolline crude	0,37
Pomodori maturi	0,37
Zucchine, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,35
Cavolo verza crudo	0,35
Funghi coltivati pleurotes, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	0,34
Cavolo cappuccio verde crudo	0,32
Rape crude	0,29
Cardi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,28
Finocchi crudi	0,25
Pomodori da insalata	0,24
Funghi coltivati prataioli, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]	0,22
Cetrioli	0,21
Bieta, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,20
Sedano crudo	0,18
Lattuga a cappuccio	0,18
Cicoria witloof o indivia belga	0,17
Indivia	0,17
Cipolle crude	0,16
Lattuga	0,13
Funghi coltivati prataioli crudi	0,11
Ravanelli	0,07

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)