Legumi

Proteine

(g/100g p.e.)

Soia, isolato proteico

 86,5

Soia secca

 36,9

Fave secche sgusciate crude

 27,2

Fagioli crudi

 23,6

Fagioli -Cannellini secchi crudi

 23,4

Lenticchie secche crude

 22,7

Fagioli, dall'occhio secchi

 22,4

Piselli secchi

 21,7

Fave secche crude

 21,3

Ceci secchi crudi

 20,9

Fagioli -Borlotti secchi crudi

 20,2

Lupini, ammollati

 16,4

Fagioli -Borlotti freschi crudi

 10,2

Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 9,7

Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 8,0

Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 7,9

Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 7,0

Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]

 6,9

Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 6,9

Ceci in scatola, scolati

 6,7

Fagioli -Borlotti in scatola, scolati

 6,7

Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 6,1

Fagioli -Cannellini in scatola, scolati

 6,0

Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 5,7

Piselli freschi crudi

 5,5

Piselli surgelati

 5,4

Piselli in scatola, scolati

 5,3

Fave fresche crude

 5,2

Lenticchie in scatola, scolate

 5,0

Fagiolini freschi crudi

 2,1

Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 1,7

Frutta secca

 

Pinoli

 31,9

Arachidi, tostate

 29,0

Mandorle dolci, secche

 22,0

Pistacchi

 18,1

Anacardi

 15,0

Noci, secche

 14,3

Nocciole, secche

 13,8

Noci

 10,5

Macadamia

 8,0

Noci pecan

 7,2

Latte e Yogurt

 

Latte di vacca in polvere, scremato

 33,1

Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato

 28,8

Latte di vacca in polvere, intero

 25,7

Latte di vacca, condensato zuccherato

 8,7

Latte di vacca, evaporato non zuccherato

 7,0

Yogurt greco, da latte intero

 6,4

Latte di pecora

 5,3

Latte di bufala

 4,5

Latte di capra

 3,9

Yogurt da latte, intero

 3,8

Yogurt caprino

 3,6

Latte di vacca pastorizzato, scremato

 3,6

Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato

 3,5

Yogurt da latte, parzialmente scremato

 3,4

Latte di vacca UHT, intero

 3,3

Latte di vacca pastorizzato, intero

 3,3

Yogurt da latte, scremato

 3,3

Latte di vacca UHT, parzialmente scremato

 3,2

Crema di latte -12% di lipidi

 2,8

Panna o crema di latte

 2,3

Formaggi e latticini

 

Caciocavallo

 37,7

Parmigiano

 33,5

Grana

 33,0

Latteria [formaggio tipico del Veneto]

 30,7

Groviera

 30,6

Pecorino siciliano

 28,9

Emmenthal

 28,5

Provolone

 28,1

Caciotta romana di pecora

 27,7

Caciottina mista

 26,9

Pecorino romano

 26,0

Pecorino

 25,8

Formaggio molle da tavola

 25,4

Scamorza

 25,0

Cheddar

 25,0

Butirro calabro

 24,7

Caciotta toscana

 24,6

Fontina

 24,5

Caciotta mista

 24,5

Burrini

 22,1

Italico

 21,2

Caciottina vaccina

 21,1

Camembert

 20,9

Fior di latte

 20,6

Robiola

 20,0

Brie

 19,3

Dolce verde

 19,1

Gorgonzola

 19,1

Taleggio

 19,0

Mozzarella di vacca

 18,7

Stracchino

 18,5

Caciottina fresca

 17,3

Mozzarella di bufala

 16,7

Crescenza

 16,1

Feta

 15,6

Formaggino, meno grasso

 14,7

Cacioricotta di capra

 11,9

Formaggino

 11,2

Ricotta di bufala

 10,5

Fiocchi di formaggio magro

 9,7

Ricotta di pecora

 9,5

Formaggio cremoso spalmabile, light

 9,2

Ricotta di vacca

 8,8

Formaggio cremoso spalmabile

 8,6

Mascarpone

 7,6

Uova

 

Uova di gallina, intero, in polvere

 51,9

Uova di gallina, tuorlo, congelato

 15,8

Uova di gallina, tuorlo

 15,8

Uova di oca, intero

 13,8

Uova di tacchina, intero

 12,8

Uova di gallina, intero, congelato

 12,4

Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo

 12,4

Uova di gallina, intero

 12,4

Uova di anatra, intero

 12,2

Uova di gallina, albume

 10,7

 

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (ŠINRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)