Legumi

Carboidrati totali

(g/100g p.e.)

Fave secche sgusciate crude

 54,8

Lenticchie secche crude

 51,1

Fagioli, dall'occhio secchi

 50,9

Fagioli crudi

 50,8

Piselli secchi

 48,2

Fagioli -Borlotti secchi crudi

 47,7

Ceci secchi crudi

 46,9

Fagioli -Cannellini secchi crudi

 45,5

Fave secche crude

 29,7

Soia secca

 23,2

Fagioli -Borlotti freschi crudi

 22,7

Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 18,9

Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 17,0

Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 16,4

Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]

 16,3

Fagioli -Borlotti in scatola, scolati

 15,9

Lenticchie in scatola, scolate

 15,4

Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 14,9

Ceci in scatola, scolati

 13,9

Piselli surgelati

 12,8

Fagioli -Cannellini in scatola, scolati

 12,5

Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 11,5

Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 11,2

Piselli in scatola, scolati

 11,1

Lupini, ammollati

 7,1

Piselli freschi crudi

 6,5

Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 5,3

Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 4,6

Fave fresche crude

 4,5

Soia, isolato proteico

 4,5

Fagiolini freschi crudi

 2,4

Frutta secca

 

Anacardi

 33,0

Arachidi, tostate

 8,5

Pistacchi

 8,1

Noci pecan

 7,9

Nocciole, secche

 6,1

Noci

 5,5

Macadamia

 5,1

Noci, secche

 5,1

Pinoli

 4,0

Latte e Yogurt

 

Latte di vacca, condensato zuccherato

 56,5

Latte di vacca in polvere, scremato

 56,2

Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato

 50,2

Latte di vacca in polvere, intero

 42,0

Latte di vacca, evaporato non zuccherato

 8,6

Latte di vacca pastorizzato, scremato

 5,3

Latte di pecora

 5,2

Latte di bufala

 5,1

Latte di vacca UHT, parzialmente scremato

 5,1

Yogurt caprino

 5,1

Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato

 5,0

Latte di vacca pastorizzato, intero

 4,9

Latte di capra

 4,7

Latte di vacca UHT, intero

 4,7

Crema di latte -12% di lipidi

 4,4

Yogurt da latte, intero

 4,3

Yogurt da latte, scremato

 4,0

Yogurt da latte, parzialmente scremato

 3,8

Panna o crema di latte

 3,4

Yogurt greco, da latte intero

 2,

Formaggi e latticini

 

Formaggino, meno grasso

 6,5

Formaggino

 6,0

Ricotta di pecora

 4,2

Burrini

 4,1

Ricotta di bufala

 3,7

Emmenthal

 3,6

Ricotta di vacca

 3,5

Fiocchi di formaggio magro

 3,2

Formaggio cremoso spalmabile, light

 3,1

Caciottina vaccina

 3,0

Dolce verde

 2,5

Pecorino siciliano

 2,4

Robiola

 2,3

Caciocavallo

 2,3

Caciotta romana di pecora

 2,1

Provolone

 2,0

Crescenza

 1,9

Pecorino romano

 1,8

Caciotta mista

 1,8

Groviera

 1,5

Feta

 1,5

Caciottina mista

 1,5

Latteria [formaggio tipico del Veneto]

 1,4

Italico

 1,2

Gorgonzola

 1,0

Scamorza

 1,0

Formaggio molle da tavola

 1,0

Taleggio

 0,9

Caciotta toscana

 0,8

Fontina

 0,8

Fior di latte

 0,7

Mozzarella di vacca

 0,7

Cacioricotta di capra

 0,5

Caciottina fresca

 0,5

Cheddar

 0,5

Mozzarella di bufala

 0,4

Butirro calabro

 0,3

Mascarpone

 0,3

Pecorino

 0,2

Camembert

 tr

Formaggio cremoso spalmabile

 tr

Stracchino

 tr

Brie

 tr

Parmigiano

 tr

Uova

 

Uova di tacchina, intero

 1,0

Uova di oca, intero

 1,0

Uova di anatra, intero

 0,7

Uova di gallina, intero, in polvere

 0,4

Uova di gallina, tuorlo, congelato

 tr

Uova di gallina, tuorlo

 tr

Uova di gallina, albume

 tr

Uova di gallina, intero, congelato

 tr

Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo

 tr

Uova di gallina, intero

 tr

 

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (ŠINRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

 

Legumi

Amido

(g/100g p.e.)

Fave secche sgusciate crude

 45,4

Lenticchie secche crude

 44,8

Fagioli crudi

 43,0

Fagioli, dall'occhio secchi

 42,6

Piselli secchi

 41,2

Fagioli -Borlotti secchi crudi

 40,2

Ceci secchi crudi

 39,3

Fagioli -Cannellini secchi crudi

 38,7

Fagioli -Borlotti freschi crudi

 19,5

Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 16,0

Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 14,4

Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 14,0

Fave secche crude

 13,9

Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]

 13,5

Fagioli -Borlotti in scatola, scolati

 13,5

Lenticchie in scatola, scolate

 13,4

Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 13,0

Ceci in scatola, scolati

 11,7

Fagioli -Cannellini in scatola, scolati

 11,1

Soia secca

 11,1

Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 9,7

Piselli in scatola, scolati

 6,5

Lupini, ammollati

 6,0

Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 4,1

Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 2,5

Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 2,3

Piselli freschi crudi

 2,3

Fave fresche crude

 2,1

Fagiolini freschi crudi

 tr

Frutta secca

 

Arachidi, tostate

 4,9

Pistacchi

 3,3

Noci pecan

 3,3

Noci

 1,9

Noci, secche

 1,8

Nocciole, secche

 1,8

Macadamia

 1,0

Mandorle dolci, secche

 0,8

Pinoli

 0,1

Latte e Yogurt

 

Tutti gli alimenti

0

Formaggi e Latticini

 

Tutti gli alimenti

0

Uova

 

Tutti gli alimenti

0

 

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (ŠINRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

 

Legumi

Glucidi solubili

(g/100g p.e.)

Fave secche crude

 14,5

Soia secca

 11,0

Piselli freschi, cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 7,0

Fave secche sgusciate crude

 4,9

Fagioli, dall'occhio secchi

 4,0

Piselli freschi crudi

 4,0

Piselli in scatola, scolati

 3,9

Ceci secchi crudi

 3,7

Fagioli crudi

 3,5

Fagioli -Borlotti secchi crudi

 3,5

Piselli secchi

 2,9

Fagioli -Cannellini secchi crudi

 2,9

Fave fresche, cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale]

 2,6

Fagiolini freschi crudi

 2,4

Fave fresche crude

 2,2

Fagiolini surgelati, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 2,1

Lenticchie secche crude

 1,8

Ceci secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 1,3

Fagioli -Borlotti freschi crudi

 1,2

Fagioli, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 1,2

Fagioli -Borlotti in scatola, scolati

 1,0

Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 1,0

Ceci in scatola, scolati

 1,0

Lenticchie secche, cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolate]

 0,7

Lenticchie in scatola, scolate

 0,7

Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 0,6

Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolati]

 0,5

Lupini, ammollati

 0,5

Fagioli -Cannellini in scatola, scolati

 0,3

Frutta secca

 

Pistacchi

 4,5

Noci pecan

 4,3

Nocciole, secche

 4,1

Macadamia

 4,0

Pinoli

 3,9

Mandorle dolci, secche

 3,7

Noci

 3,4

Arachidi, tostate

 3,1

Noci, secche

 3,1

Latte e Yogurt

 

Latte di vacca, condensato zuccherato

 56,5

Latte di vacca in polvere, scremato

 56,2

Latte di vacca in polvere, parzialmente scremato

 50,2

Latte di vacca in polvere, intero

 42,0

Latte di vacca, evaporato non zuccherato

 8,6

Latte di vacca pastorizzato, scremato

 5,3

Latte di pecora

 5,2

Latte di bufala

 5,1

Latte di vacca UHT, parzialmente scremato

 5,1

Yogurt caprino

 5,1

Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato

 5,0

Latte di vacca pastorizzato, intero

 4,9

Latte di capra

 4,7

Latte di vacca UHT, intero

 4,7

Crema di latte -12% di lipidi

 4,4

Yogurt da latte, intero

 4,3

Yogurt da latte, scremato

 4,0

Yogurt da latte, parzialmente scremato

 3,8

Panna o crema di latte

 3,4

Yogurt greco, da latte intero

 2,0

Formaggi e latticini

 

Formaggino, meno grasso

 6,5

Formaggino

 6,0

Ricotta di pecora

 4,2

Burrini

 4,1

Ricotta di bufala

 3,7

Emmenthal

 3,6

Ricotta di vacca

 3,5

Fiocchi di formaggio magro

 3,2

Formaggio cremoso spalmabile, light

 3,1

Caciottina vaccina

 3,0

Dolce verde

 2,5

Pecorino siciliano

 2,4

Robiola

 2,3

Caciocavallo

 2,3

Caciotta romana di pecora

 2,1

Provolone

 2,0

Crescenza

 1,9

Pecorino romano

 1,8

Caciotta mista

 1,8

Groviera

 1,5

Feta

 1,5

Caciottina mista

 1,5

Latteria [formaggio tipico del Veneto]

 1,4

Italico

 1,2

Gorgonzola

 1,0

Scamorza

 1,0

Formaggio molle da tavola

 1,0

Taleggio

 0,9

Caciotta toscana

 0,8

Fontina

 0,8

Fior di latte

 0,7

Mozzarella di vacca

 0,7

Cacioricotta di capra

 0,5

Caciottina fresca

 0,5

Cheddar

 0,5

Mozzarella di bufala

 0,4

Butirro calabro

 0,3

Mascarpone

 0,3

Pecorino

 0,2

Camembert

 tr

Formaggio cremoso spalmabile

 tr

Stracchino

 tr

Brie

 tr

Parmigiano

 tr

Uova

 

Uova di tacchina, intero

 1,0

Uova di oca, intero

 1,0

Uova di anatra, intero

 0,7

Uova di gallina, intero, in polvere

 0,4

Uova di gallina, tuorlo, congelato

 tr

Uova di gallina, tuorlo

 tr

Uova di gallina, albume

 tr

Uova di gallina, intero, congelato

 tr

Uova di gallina, intero, cotto alla coque o sodo

 tr

Uova di gallina, intero

 tr

 

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (ŠINRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)