Alimento	Carboidrati totali (g/100g p.e.)
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca]	94,9
Cornflakes	87,4
Pane azzimo	87,1
Farina di riso	87,0
Mais, amido	86,8
Riso soffiato da prima colazione	85,0
Biscotti secchi	84,8
Fette biscottate	82,3
Riso parboiled crudo	81,3
Farina di mais	80,8
Riso brillato crudo	80,4
Crackers salati	80,1
Farina d'orzo	79,3
Pasta di semola cruda	79,1
Cracotte	78,8
Pasta all'uovo secca cruda	77,9
Pangrattato	77,8
Biscotti wafers	77,6
Riso integrale crudo	77,4
Farina di frumento tipo 00	77,3
Semola	76,9
Farina di frumento tipo 0	76,2
Biscotti per l'infanzia	75,7
Mais	75,1
Miglio decorticato	74,1
Biscotti frollini	73,7
Miglio	72,9
Fiocchi d'avena	72,8
Farina d'avena	72,3
Muesli	72,2
Biscotti integrali	70,8
Biscotti alla soia	70,8
Orzo perlato	70,5
Grissini	68,4
Farina di frumento integrale	67,8
Crackers alla soia	67,7
Farro	67,1
Pane di tipo 00	66,9
Frumento tenero	65,2
Farina di segale	65,0
Pane di tipo 0	63,5
Farina di frumento duro	63,2
Frumento duro	62,5
Grano saraceno	62,5
Crackers al formaggio	62,1
Fette biscottate integrali	62,0
Biscotti integrali con soia	60,4
Pane di tipo 1	59,7
Cornetti	58,0
Pizza bianca	57,9
Tortellini, secchi	57,6
Pane formato rosetta	57,6
Panini all'olio	57,5
Pane al malto	56,6
Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero]	55,0
Pizza con pomodoro e mozzarella	52,9
Tortellini, freschi	49,9
Pane di tipo integrale	48,5
Panini al latte	48,2
Pane di segale	45,4
Pizza con pomodoro	41,4
Croissants	38,0
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata]	30,3
Crusca di frumento	26,6
Pasta all'uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	25,9
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	25,5
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	24,2
Farina di soia	23,4
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	23,3
Mais dolce, in scatola, sgocciolato	19,5

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Amido (g/100g p.e.)
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca]	86,3
Farina di riso	79,1
Pane azzimo	77,5
Mais, amido	76,7
Riso parboiled crudo	73,6
Riso brillato crudo	72,9
Fette biscottate	72,8
Farina di mais	72,1
Farina d'orzo	72,1
Cornflakes	70,0
Riso soffiato da prima colazione	69,2
Riso integrale crudo	69,2
Pasta all'uovo secca cruda	69,0
Farina di frumento tipo 00	68,7
Semola	68,2
Pasta di semola cruda	68,1
Farina di frumento tipo 0	67,7
Fiocchi d'avena	66,2
Pangrattato	66,2
Mais	66,0
Orzo perlato	64,1
Miglio decorticato	62,9
Biscotti secchi	60,3
Grissini	60,2
Farina di frumento integrale	59,7
Farina d'avena	59,2
Pane di tipo 00	59,1
Biscotti alla soia	58,7
Farro	58,5
Frumento tenero	56,3
Pane di tipo 0	55,9
Crackers alla soia	55,8
Farina di frumento duro	54,5
Biscotti integrali con soia	53,9
Frumento duro	53,9
Pane di tipo 1	52,3
Tortellini, secchi	51,0
Pizza bianca	50,7
Panini all'olio	48,6
Pane formato rosetta	45,5
Biscotti frollini	45,2
Biscotti wafers	45,0
Tortellini, freschi	44,2
Cornetti	43,1
Muesli	41,4
Panini al latte	41,3
Pane di segale	39,5
Biscotti integrali	38,2
Biscotti per l'infanzia	36,4
Pizza con pomodoro e mozzarella	36,4
Pizza con pomodoro	35,0
Croissants	33,5
Pane al malto	27,7
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata]	26,4
Pasta all'uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	23,0
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	22,8
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	21,9
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	21,0
Crusca di frumento	20,7
Mais dolce, in scatola, sgocciolato	13,8
Farina di soia	11,1

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)

Alimento	Glucidi solubili (g/100g p.e.)
Biscotti per l'infanzia	35,7
Biscotti integrali	28,8
Biscotti wafers	26,7
Muesli	26,2
Pane al malto	26,1
Biscotti frollini	22,0
Biscotti secchi	18,5
Pizza con pomodoro e mozzarella	12,9
Farina di soia	11,2
Cornetti	10,6
Cornflakes	10,4
Riso soffiato da prima colazione	9,0
Pane formato rosetta	7,5
Farina d'avena	7,2
Crackers alla soia	6,3
Biscotti alla soia	6,2
Pangrattato	5,0
Miglio decorticato	4,9
Mais dolce, in scatola, sgocciolato	4,3
Pasta di semola cruda	4,2
Panini all'olio	4,0
Crusca di frumento	3,8
Frumento tenero	3,3
Farina di frumento duro	3,2
Frumento duro	3,2
Pizza con pomodoro	2,9
Farro	2,7
Panini al latte	2,7
Mais, amido	2,5
Mais	2,5
Fette biscottate	2,2
Grissini	2,2
Pane di tipo 1	2,2
Farina di frumento integrale	2,1
Pizza bianca	2,1
Pane di tipo 0	2,0
Pasta all'uovo secca cruda	2,0
Semola	1,9
Pane azzimo	1,9
Pane di tipo 00	1,9
Pane di segale	1,8
Farina di frumento tipo 0	1,8
Farina di frumento tipo 00	1,7
Farina di mais	1,5
Tortellini, secchi	1,5
Pasta di semola, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e scolata]	1,3
Tortellini, freschi	1,3
Riso integrale crudo	1,2
Croissants	1,1
Biscotti integrali con soia	1,1
Pasta all'uovo secca, cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,7
Riso integrale, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,4
Riso parboiled crudo	0,3
Riso brillato crudo	0,2
Riso parboiled, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,2
Riso brillato, cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale]	0,1
Tapioca [farina ricavata dai tuberi della manioca]	tr
Farina d'orzo	tr

Fonte: Tabelle di Composizione degli Alimenti, aggiornamento 2000, (©INRAN 2000, EDRA) dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN)