L'arteriosclerosi
L'arteriosclerosi è la malattia più spietata, perché uccide una persona su due e spesso si manifesta in persone giovani e apparentemente sane, che non avevano mai avuto prima alcun segnale di malattia.
Essa colpisce le arterie, deputate a portare l'ossigeno indispensabile per il funzionamento degli organi vitali (cuore, cervello, rene, muscoli): la formazione nel tempo della placca arteriosclerotica è responsabile di infarto cardiaco, ictus cerebrale e di arteriopatia ostruttiva degli arti inferiori.
L'arteriosclerosi è la malattia che viene maggiormente influenzata, nel bene e nel male, dalla dieta. Se è vero che una dieta ricca di grassi, il diabete mellito, il sovrappeso-obesità e l'ipertensione sono degli importanti fattori di rischio, è altresì vero che con una dieta appropriata è possibile ottenere l'arresto e la regressione della placca arteriosclerotica.
(tratto da "Curarsi con la Cucina Etica", Sonda Edizioni©2005)